酒在各国都有悠久的历史，且品类繁多。按原材料大致为三类：粮食酒、果酒和代粮酒。代粮酒就是用粮食和水果以外的原料生产的酒。按生产工艺的不同也可以分为三类：

（1）发酵酒：在生产过程中不必经过蒸馏就可以形成最终产品。比如黄酒、啤酒和葡萄酒；
（2）蒸馏酒：这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。世界上有六大蒸馏酒，分别是中国的白酒，国外的白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒和金酒；
（3）配制酒：用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

发酵酒的历史很早，从有文字记载开始就有了。而蒸馏酒则出现的较晚。发酵酒的酒精度数较低，通常不超过20度。蒸馏酒的度数较高，只有经过蒸馏才能将酒精度数提上去。中国在宋代才开始出现蒸馏酒（俗称烧酒），到明清时期烧酒技术才逐渐成熟起来。欧洲大约也是在12世纪才开始出现蒸馏酒，与中国蒸馏酒出现的时间基本同步。

本报告将分四部分进行阐述：
第一节：世界各国人均纯酒精消费量的比较
第二节：饮酒者的特征和酒种的结构
第三节：美国和日本烈性酒市场集中度
第四节：帝亚吉欧的历史

通过考察以上四个方面，我们得出的结论是：
（1） 各国人民的人均酒精消费量有个均衡值，太高太低都会向均衡值回归；
（2） OECD国家成年人人均纯酒精消费量的均值是9.1升。中国目前是7.4升，日本也是7.4升。韩国较高，为12.3升。随着居民收入的上涨，中国的酒精消费量还有上升的空间，但是空间已经不大；
（3）从酒精消费的结构来看，本土酒烈性酒的优势较为明显，外来烈性酒的消费可能是昙花一现；同时烈性酒的消费者更偏好高度烈性酒。中国白酒占国内酒精消费的比重高达70%，但是仍低于日本的77%和韩国的81%。中国白酒消费占纯酒精消费的比重可能还会小幅上涨，并保持在70%以上；
（4）美国烈性酒行业前5大厂商的市场份额（按出货量）高达56.7%，日本的前五大亦占48.1%，而中国只有5.9%。中国白酒的市场集中度提升还有很长的路要走；
（5）国外的烈性酒巨头，其市场份额基本靠收购而来。故我们推测并购将是中国白酒行业未来10年的主题，这与过去10年白酒行业量价齐升的主题有所不同。

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